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[其他] 餐饮创业不容忽视的要点,居安思危至关重要,拉手微店

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发表于 2017-10-16 15:32:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
       移动互联网时代,网红餐厅相继出现,不断占据着新闻头条,这些餐厅利用网络营销,社交媒体传播,利用饥饿营销,刷爆网络,红极一时,但是很多在经历了高峰期之后,又迅速坠落,从而消失的无影无踪。他们通常将重心放在营销上,打开了市场,拉高了公众胃口,但是产品质量又远远达不到公众的要求,最终失败也只是时间的问题。经过了时间的历练,长久经营的餐厅自然有其过人之处,新餐厅想要加入竞争激烈的市场,从中分一杯羹,自然需要面面俱到,那么新餐厅如何才能打开市场,在竞争白热化的市场中存活下来并发展壮大呢?

       新餐厅开业,装修、菜品、价格都不错,但是生意却比不上老餐厅,这是为什么?又该怎么办?

  一、做好服务和产品是基础

  餐饮经营生意红火,好吃、干净、服务好是基础。位置、人流量也很重要,餐饮行业终归没有捷径,客源要慢慢积累,口碑要慢慢建立。

  二、态度、营销缺一不可

  餐饮经营要想生意好,千万不可懈怠

  新店开业难免会出现门可罗雀的低潮期,这个时候不管有没有顾客,厨房一定要蒸汽腾腾、暖色灯光,店内忙碌。实在没有顾客可以邀请家人、朋友经常捧场,切忌由于没有顾客而无精打采的怠工度日。

  新店开业时一定要态度好、服务好,给顾客留下深刻印象,才能有助于打开市场,积累顾客群。

  如果客流量较少,难免导致食材积压,但是这时更不能使用不新鲜的食材,要确保食材的新鲜,每一位顾客都是餐厅出现转机的机会,一定要保证品质,不能因小失大。

  餐饮的同质化竞争日趋白热化,一块区域可能会有多家同类型的餐厅,但是不到万不得已不可进行价格战,餐饮经营严重受到“四高一低”的困扰,降价将会让餐饮经营的现金流承受巨大的压力。而且以后提价会更加刺痛顾客敏感的神经,导致客流量的流失。

  移动互联网时代,很多餐厅凭借网络营销,红极一时,吸引了众多眼球,线下门店更是大排长龙。对于餐饮行业而言,产品、服务、环境三位一体仍然非常重要,但是营销的重要性日趋增强,传统的“酒香不怕巷子深”在移动互联网时代再也不是至理名言,餐饮不仅需要拥有高质量的菜品,良好的服务,温馨的环境,还要会营销、懂宣传,不知道如何扩大知名度,不知道如何将新顾客转变成老顾客,那么对于餐厅的长久经营将是巨大的考验。

  三、有特色

       目前餐饮经营的同质化竞争日趋白热化,每家餐厅想要拥有一点自己独有的特色都是难上加难,这时更需要餐厅拥有特色菜,并将菜品精细化,建立更强大的核心竞争力。要是一家餐厅的特色菜品能够给顾客留下深刻的印象,也会促使顾客自发的进行分享传播。如果不推陈出新,会极易被市场所淘汰。那么如何才能迎合目标消费者进行创新呢?创新可能包含懂得推陈出新,适时推出新品,建立专属招牌产品,打造差异化。

  美食永远不过时,但是中国传统餐饮更加依赖主厨的厨艺,一旦主厨离开,味道也可能发生较大的变化,这是餐饮经营的大忌。餐饮经营味道不能变,一定要长此以往的保持下去,否则可能导致老顾客的流失。

  四、加强自身优势,要耐得住

  周边餐厅生意红火,说明位置选择没问题,客流量有保障。

       如果客流量依然不稳定,而周边的老餐厅生意红火,那么就需要耐心分析,是菜品不受欢迎,价格定位不符合受众,服务不尽人意,还是营销没到位等。掌握了问题就需要有针对性的解决,当然这其中也会有一定的过渡期,不能因为一时的经营困难而垂头丧气、忧愁懒散,要确保没有顾客也要备足所需食材,确保新鲜,以备使用。


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发表于 2018-3-23 05:47:14 | 显示全部楼层
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